Кухненски нож Yoshida Hamono ZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm

Японски нож Сантоку ZDP-189 – 180 mm, дръжка от карбонови влакна със златни люспи, Yoshida Hamono

Сантоку ZDP-189 Silver Gold Carbon е високопроизводителен японски кухненски нож, създаден в сътрудничество с традиционната ковачница Yoshida Hamono в Япония. Ядрото от прахова стомана ZDP-189 осигурява изключително дълготрайна острота за по-бърза, по-плавна и по-прецизна работа в кухнята всеки ден.

Характеристики

• Форма на острието: Сантоку
• Стомана: ZDP-189
• Конструкция: Warikomi (ламиниран клин) / двустранен V-рез / полирано острие (migaki)
• Твърдост: 65–67 HRC по скалата на Рокуел
• Обща дължина: 320 mm
• Дължина на острието: 180 mm
• Височина на острието: 46 mm
• Дебелина на гръбнака: 1,8 mm
• Тегло: 155 грама
• Дръжка: японски стил (wa), карбонови влакна, импрегнирани със смола, и златни люспи; традиционна обкова от биволски рог
• Дължина на дръжката: 130 mm
• Коване: Yoshida Hamono, Сага, Япония

Стомана ZDP-189

ZDP-189 е прахова неръждаема стомана с около 3% въглерод и 20% хром, известна с изключителната си устойчивост на износване и отлична корозионна защита. Твърдостта от 65–67 HRC позволява заточване до изключително тънък и траен рез. Съставът включва и волфрам, молибден и ванадий за допълнително укрепване на структурата.

Състав: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0,60% | Mo 1,40% | V 0,10% | Mn 0,50% | Si 0,40%

Конструкция на острието

Стоманеното ядро е ламинирано – твърдото ZDP-189 ядро е обвито в по-мека неръждаема стомана (Warikomi), която го предпазва от външни натоварвания, като същевременно запазва изключителните режещи качества на ядрото.

Геометрия

Двустранният V-рез и ниският профил на острието осигуряват прецизни разрези с минимално съпротивление при рязане на зеленчуци, риба и месо. Подходящ еднакво за професионални готвачи и домашна употреба.

Повърхност на острието

Острието е полирано до фина зеркална повърхност с деликатна текстура цучиме (ръчно кована). Всеки нож е индивидуално кован, което означава, че няма два абсолютно еднакви екземпляра – израз на японската философия wabi-sabi, намираща красота в неповторимостта.

Дръжка

Дръжката е в японски стил (wa) от карбонови влакна, импрегнирани с тъмна смола, поръсена със златни люспи. Завършена е с традиционна обкова от биволски рог. Материалът е непорьозен, водоустойчив и устойчив на напукване и деформации, което го прави изключително лесен за поддръжка и дълготраен. За разлика от традиционните дървени дръжки, плътността на композитния материал измества баланса на ножа към дръжката – подобно на западния (Yo) стил.

Ковач

Ножът е произведен в ковачницата Yoshida Hamono, семеен занаятчийски бизнес с дългогодишна традиция в коването на инструменти и японски мечове (катани) по ръчен начин. На острието е гравиран кандзи: 登録 九佐吉作 – „регистрирано като произведение на ковачницата Yoshida, префектура Сага, Кюшу, Япония“.

Инструкции за употреба и поддръжка

• Режете върху дървена или пластмасова дъска – избягвайте стъкло, керамика и метал
• Измивайте ножа ръчно с топла вода и неутрален препарат, без да го поставяте в съдомиялна машина
• Подсушавайте незабавно след измиване, за да предотвратите следи от вода
• Заточвайте с японски воден камък с подходяща зърнистост за стомана с висока твърдост
• Съхранявайте в нож-блок, на магнитна лента или в защитен калъф

*Японските кухненски ножове Yoshida Hamono са ръчно изработени от естествени материали. Възможни са леки разлики в цвета, текстурата, теглото и други размери. Стараем се да снимаме продуктите си точно, но резолюцията и цветовете на компютърните екрани могат да варират, така че продуктите може да не изглеждат точно както ги виждате на екрана.

Износването на острието зависи от качеството на стоманата , употребата и поддръжката на острието . Японските ножове са изработени от висококачествена стомана.

Следвайте тези съвети, за да поддържате японския си нож в отлично състояние:

✔ Използвайте дървена, пластмасова или гумена дъска за рязане .
✔ Измивайте и подсушавайте ножовете си след употреба.
✔ За съхранение използвайте държач за нож или защитен калъф за нож.
✔ Добрата техника на рязане е най-добрият начин за удължаване на остротата.
✔ Използвайте заточващи камъни, за да заточите ножа си .

❗️Не оставяйте ножа си в мивката. Измийте го на ръка.
❗️Не мийте ножа в съдомиялна машина.
❗️Не използвайте ножа върху стъклени, керамични, бамбукови, мраморни или стоманени повърхности.
❗️Не остъргвайте храната от дъската за рязане с ръба на острието. Използвайте вместо това гърба на ножа .
❗️Ножът е инструмент, предназначен за конкретна цел – рязане на храна. Това не е отварачка за консерви, отвертка, мистрия, резачка за тел, чук и др.